26日(月)､信州そばきりの会の勉強会がありました｡
そば打ち実演､試食の人気の講習です｡
なんと､講師は私!!😅
もう一人の講師は辻旅館の辻さんです｡
最初は緊張しましたが､なんとか無事に終えることができました｡
自分のやり方は､全てお見せできたと思います｡
私の打ち方の特徴は､
･加水の半分を熱湯､半分は水｡
･コロコロ伸ばし(猫手は使わない)
･幅は包丁の2倍
･直接まな板の上にたたむ
･細切り
といったところ｡
細かい説明は省略しますが､どれも粗挽き粉を､いかに長くつなげるか､を目標にやっています｡
最初は緊張しましたが､なんとか楽しく終えることができました｡
なかなか他の職人さんの打ち方や､汁のとり方とか､教えて貰える機会ってないので､本当に貴重な機会だと思います｡
信州そばきりの会は､そういったところがオープンで良いです｡
こういった勉強会を企画する裏方の方にはほんと感謝しか無い｡
ありがとうございました！！😊